Todos os hábitos são difíceis de mudar e os alimentares não fogem à regra. Deixar de comer produtos com lactose e glúten implica uma grande alteração para alguém, como eu, que adora pão e queijos. As primeiras tentativas de fazer pão resultaram num fracasso total, pois não basta juntar farinhas sem glúten, água, fermento e sal.
Este foi o primeiro pão "comestível" que consegui fazer. E agora há que manter o rumo e assumir estas alterações, visto que os sintomas físicos de intolerância rapidamente desapareceram.
Eu, tal como a maioria, frequentemente esqueço que somos aquilo que comemos.
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